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Cookie Funcional

Receita super fácil de fazer 

Olá meninas, hoje quero compartilhar com vocês uma receita de cookie funcional, aqueles biscoitinhos que são ótimos para carregar na bolsa. Esse é muito fácil de fazer e é super saudável. Para quem não sabe eu tento ter uma alimentação mais funcional, livre de gorduras e açúcares e como a minha vida é uma correria, essa receita é ótima pedida.
 
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz (120g)
1 xícara de farinha de coco (70g)
1 ovo
1/3 xícara de açúcar de coco (30g)
1/3 xícara de açúcar mascavo (45g)
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
80g de manteiga ghee
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
100g de chocolate 85% picado
 
Modo de preparo: Em um bowl colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo com uma colher e reservar.
Na tigela da batedeira coloque a manteiga ghee derretida, ovo, essência de baunilha e os açucares.
Bata até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, vá adicionando a mistura de farinha aos poucos, desligue a batedeira e adicione o chocolate picado, misture com uma colher.
Cubra a mistura e leve a geladeira por cerca de 30 minutos.
Após, unte uma assadeira com oleo de coco, faça bolinhas com a massa, coloque na assadeira e dê uma leve achatada com as mãos.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até dourar.
Sirva quente ou frio.
Dica: molde depois de pronto em formas divertidas, assim as crianças têm mais vontade de comer e é super saudável.  Espero que vocês façam realmente em casa e me digam o que acharam. Ah! Para quem não sabe, o xilitol é um adoçante natural que dá para colocar em inúmeras receitas.

 

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